🇨🇳 Čínské zelené čaje
Čína je kolébkou zeleného čaje a nabízí nejširší spektrum chutí a stylů. Typicky se čaje v Číně praží v pánvi (pan-fried), což jim dodává jemně oříškovou, praženou chuť.
Mezi nejznámější patří:
-
Long Jing (Dragon Well) – velmi populární čaj s jemně sladkou, oříškovou chutí.
-
Bi Luo Chun – “Zelené spirály jara”, voňavý, ovocný a květinový čaj.
-
Huang Shan Mao Feng – z oblasti Žlutých hor, jemný a sladký s travnatými tóny.
-
Liu An Gua Pian – čistě listový čaj, bez pupenů, s výraznější chutí.
-
Tai Ping Hou Kui – velké, ploché listy, čaj s velmi jemnou, sladkou chutí.
🇯🇵 Japonské zelené čaje
V Japonsku se zelené čaje spařují (steamují), což jim dodává výrazně travnatý, umami profil.
Nejznámější druhy:
-
Sencha – nejběžnější japonský zelený čaj, svěží a travnatý.
-
Gyokuro – stíněný před sklizní, velmi bohatý na umami, sladký a hladký.
-
Matcha – jemně mletý práškový čaj používaný pro čajový obřad, silný a energizující.
-
Genmaicha – směs Senchy a opražené rýže, s oříškovou a karamelovou chutí.
-
Hōjicha – pražený zelený čaj, s kouřově-oříškovou chutí a nízkým obsahem kofeinu.
-
Kukicha – čaj ze stonků a větviček, jemný, lehce sladký.
🌏 Další regiony
Zelený čaj se dnes vyrábí i v jiných zemích:
-
Korea – čaje jako Nokcha, podobné japonským, ale často mírnější.
-
Vietnam – levnější varianty čínských stylů, ale s vlastními chutěmi.
-
Indie – například zelený Darjeeling (vzácnější), často více oxidovaný.
-
Tchaj-wan – spíše známý pro oolongy, ale nabízí i zajímavé zelené čaje.
🍵 Dle zpracování / stylu:
-
Celolistové čaje – např. Long Jing, Sencha.
-
Práškové čaje – např. Matcha.
-
Čaje ze stonků – např. Kukicha.
-
Pražené čaje – např. Hōjicha.
-
Stíněné čaje – např. Gyokuro.
