Čaj je po vodě druhý nejvíce konzumovaný nápoj na světě a jeho historie sahá více než 5000 let zpět do starověké Číny. V závislosti na způsobu zpracování mohou čajové lístky vytvořit zelený, černý, bílý, oolong nebo pu-erh čaj – všechny pocházejí z jediné rostliny: Camellia sinensis. Některé vzácné čaje, jako například Da Hong Pao nebo Gyokuro, se prodávají za vyšší ceny než šampaňské nebo kaviár.
🇨🇳 Čínské zelené čaje Čína je kolébkou zeleného čaje a nabízí nejširší spektrum chutí a stylů. Typicky se čaje v Číně praží v pánvi (pan-fried), což jim dodává jemně oříškovou, praženou chuť. Mezi nejznámější patří: Long Jing (Dragon Well) – velmi populární čaj s jemně sladkou, oříškovou chutí. Bi Luo…
Čaje se obecně vyrábějí z listů rostliny Camellia sinensis, zatímco bylinné čaje (tzv. tisanes) se vyrábějí z různých bylin, květů, kořenů nebo plodů. Druhy čaje podle zpracování: Zelený čaj – listy se rychle suší, minimalizuje se oxidace. Bílý čaj – sbírají se mladé pupeny a jemné lístky, suší se šetrně…